N.º de agricultores: 2.000
Área de produção de arroz: ±28.000 ha
Quantidade de arroz produzido em Portugal (média 5 anos): 160.000t
Fábricas transformadoras de arroz (PME): 10
N.º de trabalhadores das fábricas: 500
Quantidade de arroz vendido pela indústria: 200.000t de arroz branqueado (incluindo importações)
Pessoas envolvidas diretamente na fileira: 10.000
Pessoas envolvidas indiretamente com a fileira: 5.000
Quantidade de arroz importado 180.000t
Quantidade de arroz exportado: 90.000t
O arroz das variedades tipo Carolino é o mais indicado para a nossa gastronomia tradicional, é o “arroz de” (ex.: de marisco, de cabidela, de lampreia, de tomate, de grelos, de feijão, etc.) pois absorve os sabores do caldo ficando macio e cremoso, mas sem empapar…
É o nosso “Carolino – Arroz de Portugal”.
“Arroz, alterações climáticas e gestão da água. Desafios para o arroz europeu”. Na quarta-feira, 15 de novembro, realiza-se em Lisboa o terceiro Congresso Europeu do Arroz. Oevento faz parte do projeto trienal Sustainable EU Rice Ler mais…
Leve o leite a ferver com as cascas de limão e deixe de infusão meia hora, pelo menos. Entretanto, leve um tacho com o fundo espesso ao lume com 3,5 dl de água (não leva Ler mais…
Pode moldar os pudins em taças pequenas. Nesse caso, não unte o fundo das taças e coloque aí uma rodela de papel anti-aderente. Para o puré de frutos: Junte as cascas de limão e de Ler mais…
Sirva este arroz como refeição ligeira ou como acompanhamento de frango assado ou de peixe frito. Coza o arroz carolino à crioula seguindo um dos métodos indicados na pág. Escorra bem, deite num tabuleiro, tempere Ler mais…
Chamamos maroto a este risoto, porque nesta receita o arroz carolino faz tão boa figura como o melhor dos italianos especialmente indicados para o efeito Corte a base dos pés dos cogumelos, passe-os por água Ler mais…
